Kvasac SafAle™ BW‑20

Opis: Suhi kvasac gornjeg vrenja.

Odabran u Flandriji, sjevernom dijelu Belgije, Fermentis SafAle™ BW-20 je kvasac koji je posebno odabran za proizvodnju belgijskih pšeničnih piva, Witbiers. Iako proizvodi estere (note banane) i fenole (4-VG) koji su važne komponente za Witbiers, SafAle BW-20 je manje aromatičan od ostalih Fermentisovih pšeničnih kvasaca u ovom pogledu. Ovaj je kriterij bio važan u odabiru ove sorte od strane Fermentisa kako bi se omogućilo pivarima da se igraju s drugim sastojcima poput sjemenki korijandera ili kore naranče, kao što je slučaj u Belgiji.

 

Prividna atenuacija: 77-83%

Flokulacija: Niska.

Sedimentacija: Srednja.

Temperatura fermentacije: 18–26°C

Pakiranje: 11,5 g

Doziranje: 5-8 g/10 l

Sastojci: Kvasac (Saccharomyces cerevisiae POF+), Emulgator: sorbitan monostearat (E/INS 491)

 

Izravno u fermentor na ili iznad temperature fermentacije.

 

Kvasac uspite u 10 puta veću količinu vode ili sladovine na 25 – 29°C.

Ostavite da odstoji 15 do 30 minuta

Lagano promiješajte

Istresite u fermentor

 

Belgian Wheat Beers (Witbier)