Hmelj Centennial (2024)

Tip: Pelet T90

Tipična uporaba: Gorčina / aroma

Berba: 2024.

Zemlja podrijetla: SAD

Alfa kiseline: 9 %

Centennial je američka sorta hmelja razvijena 1974. godine u USDA programima uzgoja u Oregonu i Washingtonu, a puštena u komercijalnu upotrebu 1990. godine. Nastala je križanjem sorti Brewer’s Gold, Fuggle, East Kent Golding i Bavarski hmeljevi, što joj daje kompleksan i uravnotežen profil. Često se naziva "Super Cascade" zbog sličnog citrusnog karaktera, ali s višim sadržajem alfa kiselina i dubljim cvjetnim i začinskim notama. Centennial je jedan od klasičnih američkih hmeljeva i ključan je sastojak mnogih IPA i Pale Ale piva.

Stilovi: Pale Ale, Red Ale, Extra Special Bitter (ESB), Weizenbock, Scottish Ale, Barley Wine, India Pale Ale, Double India Pale Ale, Brown Ale, Amber Ale, American Wheat, Witbier

Slični hmelj: Cascade (SAD), Columbus, Chinook

 

Centennial je svestran hmelj, koji se može koristiti za gorku, aromatičnu i završnu fazu kuhanja, kao i za suho hmeljenje. Ima dobro izbalansiran profil s izraženim citrusnim, cvjetnim i blagim začinskim notama.

✅ Rano dodavanje u kuhanju: Daje ugodnu, srednje jaku gorčinu

✅ Kasno dodavanje u kuhanju: Pojačava citrusne i cvjetne arome

✅ Whirlpool/hop stand: Ističe voćne i cvjetne nijanse

✅ Suho hmeljenje (dry hopping): Povećava aromatski intenzitet

 

🔹 Najčešće se koristi u stilovima:

India Pale Ale (IPA) & American Pale Ale (APA) – klasičan izbor za snažne, citrusne IPA-e

Amber Ale & Red Ale – daje složenost i dubinu okusa

Stout & Porter – uravnotežuje sladnu bazu s citrusnim i cvjetnim notama

Blonde Ale & Kölsch – dodaje svježinu i blagu gorčinu

Barleywine & Imperial IPA – pojačava kompleksnost i aromatičnost jačih piva

 

Centennial se često kombinira s Cascade, Chinook, Simcoe, Citra i Amarillo za dodatnu složenost i balans u pivu.